Flandres Liban

Arrivé en France en 1960 pour suivre des études supérieures, mon père, passionné par la cuisine libanaise, avait appris à l’aimer auprès de ma grand-mère.

Tombé amoureux de sa région d’accueil et fidèle à ses racines, celui-ci s’est vite établi sur Lille.  Il y ouvre pour toutes ces raisons le bien nommé restaurant Flandres-Liban. 

Immergé dès ma plus tendre enfance dans ce monde de la restauration qui m’a beaucoup plu, j’ai toujours eu du plaisir et une véritable joie d’accueillir avec mon épouse Sandra une clientèle régionale et de divers horizons culturels. Nous avons à cœur de régaler leurs palais grâce aux richesses des saveurs orientales comme de partager les traditions libanaises.

Ouvert depuis mai 1983, le restaurant, à la tête duquel se trouve toujours la famille Sarraf, aura un plaisir égal et sera honoré de vous accueillir.

• Fattouche – 6,50 €
• Yaourt aux concombres – 5,00 €
• Hommos – 6,50 €
• Hommos mohammassa – 6,50 €
• Chaussons farcis (Fromage, épinards et viande) – 6,00 €
• Caviar d’aubergines – 6,50 €
• Falafels et sa sauce taratour – 6,00 €
• Samki harra – 7,50 €
• Tartes au thym – 5,50 €
• Foul Moudammas – 5,50 €
• Salade de carottes à la fleur d’oranger – 5,00 €
• Taboulé – 6,00 €
• Foie de poulet à l’ail et citron (Sur commande) – 6,50 €
• Assiette Abou-Nagib (Mini-mezzé de 6 plats) – 10,50 €
• Choux-fleurs à l’huile de sésame – 6,00 €
• Haricots verts à l’huile d’olive et tomate – 6,00 €

• Glaces ou sorbets (3 parfums) – 4,90 €
• Kneffé – 5,90 €
• Loukoum aux pistaches – 4,90 €
• Baklawa – 4,90 €
• Halawa – 4,90 €
• Mouhallabieh – 4,90 €
• Maamoul – 5,50 €

Vins rouges de France

• Bordeaux (Appellation Bordeaux contrôlée) – 75 cl : 17,00 €
• Cabernet Sauvignon – 75 cl : 15,00 €
• Syrah – 75 cl : 15,00 €
• Gamay – 75 cl : 15,00 €
• Merlot – 75 cl : 15,00 €
• Bordeaux (Appellation Bordeaux contrôlée) – 37,5 cl : 11,00 €

Vins rosés de France

• Côte de Provence (Appellation contrôlée) – 75 cl : 17,00 €
• Syrah rosé – 75 cl : 15,00 €
• Côte de Provence (Appellation contrôlée) – 37,5 cl : 11,00 €

Vins rouges du Liban

(Mis en bouteille au Liban, disponibilité selon le fournisseur)
• Prieuré Ksara – 75 cl : 22,00 €
• Cuvée du Printemps Ksara – 75 cl : 23,00 €
• Réserve du Couvent Ksara – 75 cl : 24,00 €
• Les Bretèches de Kefraya – 75 cl : 27,00 €
• Réserve du Couvent Ksara – 37,5 cl : 15,00 €
• Les Bretèches de Kefraya – 37,5 cl : 16,00 €

Vins rosés du Liban

(Mis en bouteille au Liban, disponibilité selon le fournisseur)
• Rosé de Ksara – 75 cl : 22,00 €
• Sunset Ksara – 75 cl : 23,00 €
• Gris de Gris Ksara – 75 cl : 22,00 €
• La Rosée du Château Kefraya – 75 cl : 27,00 €
• Sunset Ksara – 37,5 cl : 15,00 €
• La Rosée du Château Kefraya – 37,5 cl : 16,00 €

Mesdames et messieurs,

1ère série

Vous commencez en premier lieu par le taboulet (1).
Vous avez ensuite les brochettes de kefta (2) (à réchauffer), que vous pouvez manger accompagnées avec la crème de pois chiches (3), le tout avec un peu de pain.
Puis, vous terminez avec les chaussons farcis au fromage (4).

2ème série

La deuxième série commence par la tarte à la viande (5) (à réchauffer).
La viande est légèrement sucrée acidulée du fait de la grenade acide.
Vous pouvez manger cette tarte accompagnée du yoghourt aux concombres (6).
Puis, le chawarma (7), viande de bœuf qui macère dans le vin et les aromates.
On met la viande sur un pic, et on fait tourner autour du feu. Préparé avec des tomates, oignons et une sauce au sésame.
Vous terminez la deuxième série avec une salade de pommes de terre à l’ail, citron et coriandre (8).

3ème série

La troisième série commence par le thé digestif, à base de thé, de miel et d’arak, le pastis libanais (9).
Vous avez ensuite le poulet aux trois parfums, ail, citron et cannelle (10), à réchauffer, à manger accompagné avec la timbale de riz à l’agneau et au raisin (11) (à réchauffer).
Ensuite, les galettes de falafel, à base de fèves et de pois chiches (12).
Vous les écrasez bien dans l’assiette et vous les mangez avec la sauce taratour au sésame (13).
Vous finissez la troisième série avec le labné. C’est un yoghourt avec lequel on a fait un fromage (14), à manger avec du pain.

4ème série

La dernière série commence par le poisson aux épices et au sésame (15), à réchauffer, que vous pouvez manger accompagné avec le blé concassé à la tomate et à la coriandre (16).
Les haricots verts au citron et à l’ail. (17)
Vous finissez le mezzé avec une salade de carottes, au jus d’orange et à la fleur d’oranger (18).

Nous vous souhaitons une très bonne fin de repas.